Erythrit gehört zur Klasse der Zuckeralkohole. Wie andere Mitglieder dieser Gruppe hat es einen süßen Geschmack. Zuckeralkohole oder Polyole gelten als Massensüßstoffe und haben nichts mit den Alkoholen in alkoholischen Getränken zu tun. Ihre Süße ist etwas geringer als die von Zucker – Erythrit ist beispielsweise 30 % weniger süß als Zucker.

Erythritol kommt natürlicherweise vor und kommt in Melonen, Weintrauben, Sojasauce und Birnen vor. Interessanterweise kommt es sogar in den Geweben und Flüssigkeiten des menschlichen Körpers vor. Erythrit wird in industriellen Mengen durch Fermentation von Stärke hergestellt.

Wie andere Polyole ist Erythrit kein Nährboden für Bakterien im Mund. Hier enden seine Ähnlichkeiten mit Sorbitol und Xylitol. Nachfolgend finden Sie eine Liste der Unterschiede, die dazu führen, dass Erythrit kein typischer Zuckeralkohol ist.

Null Kalorien

Während der Kaloriengehalt von Zucker etwa 4 kcal/g beträgt, weisen Polyole einen niedrigen Energiewert auf: Xylit hat 2,4 kcal/g und Sorbit 2,6 kcal/g. Bei Erythrit ist es sogar noch weniger: von 0 bis 0,2 kcal/g. Es wird im Dünndarm absorbiert und mit dem Urin vom Körper ausgeschieden. Aufgrund der Tatsache, dass Erythrit nicht in den Dickdarm gelangt, wo die Mikroflora lebt, verursacht es keinen Durchfall und keine Beschwerden im Magen-Darm-Trakt, während erhebliche Dosierungen von Sorbit und Xylit zu Magenbeschwerden führen können.

Erythritol ist nicht fermentierbar, weshalb seine Abbauprodukte nicht in den Körper gelangen.

Nahezu null glykämische und Insulinindizes

Erythrit führt nicht zur Freisetzung von Glukose ins Blut, da es nicht absorbiert wird und die Bauchspeicheldrüse, die Insulin produziert, nicht beeinflussen kann. Die Trägheit von Erythrit eröffnet vielfältige Möglichkeiten für den Einsatz in der Diabetiker- und Diäternährung.

Keine unerwünschten Effekte

Die Hauptgruppe der Polyole hat nicht die beste Beziehung zu den in unserem Darm lebenden Bakterien. Wenn Zuckeralkohole in kleinen Dosen konsumiert werden, wie zum Beispiel beim Kauen von Kaugummis, passiert nichts, aber hohe Dosen können Durchfall, Blähungen und Übelkeit verursachen. Auch hier zeichnet sich Erythrit aus: Es wird hauptsächlich im Dünndarm verstoffwechselt. Und die Bakterien, die Beschwerden verursachen, befinden sich im Dickdarm, wo Erythrit in Restmengen eindringt und keine Reaktionen hervorruft.

Antioxidative Eigenschaften

Erythrit trägt wesentlich stärker zur Bekämpfung freier Radikale bei, die die Alterung verursachen, als andere Polyolkollegen.

Was Sie sonst noch über Erythrit wissen müssen:

• Es macht nicht süchtig oder аbhängig wie Zucker.
• Schützt die Zähne vor Karies und dient den in der Mundhöhle lebenden Bakterien nicht als Nahrung.
• Hat keine krebserregenden Eigenschaften
• Nach Angaben der FDA (Food and Drug Administration) handelt es sich um eine GRAS-Substanz.

Kurz gesagt, Erythrit ist ein nahezu perfekter Zuckerersatz. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seiner inerten Eigenschaften haben wir Erythrit als Basis für Marmelade verwendet. Ganz gleich, ob Sie aus gesundheitlichen Gründen auf Zucker verzichten müssen oder sich einfach nur gesund ernähren: Just Jam kann Ihnen dabei helfen, ohne Entzugserscheinungen oder Leiden auf Zucker zu verzichten.