15 Dessert-Rezepte, die wirklich ohne Zuckerzusatz

Natürlich süße Rezepte: schnell gemacht & köstlich

Christopher Abdelalhaleem, Gründer von Just Jam

„Desserts sollen nach Genuss schmecken und keine Zuckerbombe sein. Wenn ein Rezept ohne Zuckerzusatz überzeugt, dann weil die Zutaten wirklich etwas können.“

Wer sagt eigentlich, dass Dessert immer mit Zuckerbombe gleichzusetzen ist?
Ob Kuchen, Creme oder Frühstück im Glas – es gibt unzählige Möglichkeiten, süß zu genießen, ohne weißen Zucker zu verwenden.

In dieser Sammlung findest du 15 einfache, kreative und natürlich süße Rezepte, die zeigen:

Weniger Zucker bedeutet nicht weniger Genuss.
Wer verstehen will, warum Zucker oft mehr mit Gewohnheit als mit Hunger zu tun hat, findet hier das passende Interview: Zucker? Nein danke! – Die Wahrheit, die niemand hören will

Ob du dich zuckerfrei ernährst, Clean Eating ausprobierst oder einfach neue Ideen für deinen Alltag suchst – diese Desserts passen zu deinem Leben.

Gesunde Quarkpfannkuchen ohne Zuckerzusatz

200 g fettarmer Quark
1 Ei
2 Esslöffel Hafermehl
1 Esslöffel Honig
2 Esslöffel zuckerfreie
Marmelade „Just Jam“
Kokosöl zum Braten

Quark, Ei, Hafermehl und Honig zu einer glatten Masse vermischen. Quarkpfannkuchen formen
und in einer Pfanne mit Kokosöl goldbraun braten. Mit Marmelade ohne Zuckerzusatz servieren.

Haferflockenpfannkuchen mit Marmelade

1 Tasse Haferflocken
1 Tasse fettarme Milch
1 Ei
1 Teelöffel Backpulver
2 Esslöffel zuckerfreie
Marmelade „Just Jam“
Kokosöl zum Braten

Haferflocken, Milch, Ei und Backpulver vermischen. Pfannkuchen in einer Pfanne mit Kokosöl goldbraun braten. Mit Kirschmarmelade ohne Zuckerzusatz servieren.

Quarkauflauf ohne Zuckerzusatz

400 g fettarmer Quark
2 Eier
3 Esslöffel Hafermehl
2 Esslöffel zuckerfreie Himbeermarmelade
Vanille nach Geschmack

Quark, Eier, Hafermehl und Vanille vermischen. Die Mischung in eine Auflaufform geben.
Bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Servieren Sie nach dem Abkühlen zusammen mit Marmelade ohne Zuckerzusatz Just Jam

Grüner Smoothie Bowl

1 Banane
1/2 Avocado
1 Tasse Spinat
1/2 Tasse Mandelmilch
2 Esslöffel zuckerfreie Marmelade
Frische Beeren

Banane, Avocado, Spinat und Mandelmilch im Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten.
Den Smoothie in eine Schüssel gießen. Mit Blaubeermarmelade und frischen Beeren garnieren.

Proteinpudding mit Chia und Marmelade

3 Esslöffel Chiasamen
1 Tasse Kokosmilch
1 Portion Vanille-
Proteinpulver
2 Esslöffel zuckerfreie
Marmelade „Just Jam“

Chiasamen, Kokosmilch und Proteinpulver vermischen. Über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Am Morgen dazu einfach Erdbeermarmelade Just Jam ohne Zucker und schon kann man frühstücken.

Gebackene Bananen mit Marmelade und Nüssen

2 Bananen
2 Esslöffel zuckerfreie
Aprikosenmarmelade „Just Jam“
1/4 Tasse gehackte Nüsse
(Mandeln, Walnüsse)
Zimt nach Geschmack

Backofen auf 180°C vorheizen. Bananen längs halbieren und auf ein Backblech legen.
Mit Marmelade beträufeln und mit Nüssen und Zimt bestreuen.
10-15 Minuten backen, bis die Bananen weich sind.

Vollkornwaffeln mit Marmelade

1 Tasse Vollkornmehl
1 Tasse fettarme Milch
1 Ei
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Marmelade „Just Jam“

Mehl, Milch, Ei und Öl zu einer glatten Masse verrühren. Waffeln im Waffeleisen backen.
Mit Marmelade ohne Zuckerzusatz servieren.

Quinoa mit Nüssen und Zwetschgenmarmelade

1 Tasse Quinoa
2 Tassen Wasser
2 Esslöffel zuckerfreie Marmelade „Just Jam“
Nüsse und Samen nach Geschmack

Quinoa abspülen und im Wasser kochen, bis sie weich ist.
Mit Zwetschgenmarmelade servieren und mit Nüssen und Samen bestreuen

Joghurt mit Leinsamen und Marmelade ohne Zuckerzusatz

• 150 g Naturjoghurt (z. B. griechischer Joghurt oder pflanzlich)
• 1 EL geschrotete Leinsamen
• 1–2 TL JUST JAM (ohne Zuckerzusatz, z. B. Himbeere oder Erdbeere)
• Optional: eine Handvoll frische Beeren oder Nüsse

Zubereitung:

1. Joghurt in eine Schale geben.
2. Leinsamen einrühren und 5–10 Minuten quellen lassen (für bessere Verträglichkeit).
3. Marmelade oben drauf geben – nicht umrühren, damit die schöne Schichtung bleibt!
4. Mit frischen Beeren oder ein paar Nüssen garnieren, wenn du magst.

Tipp:
Dieses Frühstück ist ballaststoffreich, sättigend und komplett zuckerfrei – perfekt für einen energiereichen Start in den Tag!

Apfelboote mit Nüsse (zuckerfrei & knackig)

• 1 großer Apfel
• 1 EL Nussmus (z. B. Mandel- oder Erdnussmus, ohne Zucker)
• Eine Handvoll gehackte Nüsse (z. B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
• Optional: 1 TL JUST JAM (z. B. Himbeere oder Aprikose)

Zubereitung:

1. Apfel vierteln und entkernen. Jedes Viertel längs halbieren – so entstehen „Boote“.
2. Etwas Nussmus auf jedes Stück streichen.
3. Mit gehackten Nüssen bestreuen.
4. Optional: einen Klecks JUST JAM für die fruchtige Note oben drauf geben.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.

Perfekt als:
 gesunder Snack
 Frühstück für Eilige
 zuckerfreie Alternative für Kinder

Quarkmuffins ohne Zuckerzusatz

Zutaten (für ca. 6 Muffins):

• 250 g Magerquark
• 2 Eier
• 50 g Haferflocken (fein oder gemahlen)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Zimt (optional)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1–2 EL Erythrit (nach Geschmack)
  (Warum Erythrit dafür so beliebt ist, steht hier kurz & verständlich: Erythrit – ein natürlicher Süßstoff der neuen Generation.)
• Optional: 1 EL JUST JAM oben drauf vor dem Backen oder als Topping nach dem Backen

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
3. Den Teig in Muffinförmchen verteilen.
4. Wer mag, gibt vor dem Backen je 1 TL Marmelade (z. B. Himbeere oder Aprikose) in die Mitte.
5. Ca. 20–25 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind.
6. Etwas abkühlen lassen – fertig!

Tipp:
Diese Muffins sind perfekt für Kinder, Frühstück oder als Snack unterwegs – ganz ohne Zuckerzusatz.

Müsli mit Joghurt und Marmelade (ohne Zuckerzusatz)

• 150 g Naturjoghurt oder pflanzlicher Joghurt
• 3 EL zuckerfreies Müsli oder selbstgemachte Granola
• 1 TL–1 EL JUST JAM (z. B. Erdbeere, Himbeere oder Aprikose)
• Optional: frische Früchte (Beeren, Apfel, Banane), Nüsse oder Samen

Zubereitung:

1. Joghurt in eine Schale geben.
2. Müsli darüberstreuen.
3. Einen Klecks JUST JAM obenauf geben – nicht umrühren, damit es schön aussieht 
4. Nach Belieben mit frischen Früchten und Nüssen toppen.

Tipp:
Für extra Knusper: Müsli vorher kurz in der Pfanne anrösten.
Für mehr Süße: Reife Banane untermischen (statt Zucker!).

Käsekuchen ohne Mehl und Zuckerzusatz

Zutaten (für eine kleine Springform, ca. 18 cm):
Für die Füllung:

• 500 g Magerquark oder Skyr
• 2 Eier
• 2–3 EL Erythrit (nach Geschmack)
• 1 TL Vanilleextrakt
• Saft von ½ Zitrone
• 1 EL Speisestärke oder gemahlene Mandeln (optional für Konsistenz)
• Optionaler Boden:
• 100 g gemahlene Mandeln oder Haferflocken
  2 EL Butter (geschmolzen)
  1 EL Erythrit
  → Alles mischen und in die Form drücken

Zubereitung:

1. Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Alle Zutaten für die Füllung cremig verrühren.
3. Masse auf den vorbereiteten Boden (oder direkt in die Form) geben.
4. Ca. 40–45 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt.
5. Komplett abkühlen lassen und mindestens 3 Std. kalt stellen.

Topping-Idee:
1 TL JUST JAM obendrauf pro Stück – für natürliche Süße ohne Zucker

Saftiger Schokokuchen ohne Zucker & Mehl

(perfekt mit Sauerkirsch-JUST JAM!)
Zutaten (für eine kleine Form oder 6 Muffins):

• 2 reife Bananen
• 2 Eier
• 2 EL Kakaopulver (ungesüßt)
• 100 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz
• Optional: 1–2 EL Erythrit (wenn du es süßer magst)

Zubereitung:

1. Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Bananen zerdrücken, mit Eiern gut vermengen.
3. Kakaopulver, Mandeln, Backpulver, Vanille & Salz dazugeben und verrühren.
4. Teig in eine kleine Backform oder Muffinförmchen geben.
5. 20–25 Minuten backen – der Kuchen darf innen noch leicht feucht sein!
6. Abkühlen lassen und mit einem großzügigen Klecks Sauerkirschmarmelade-JUST JAM servieren 

Tipp:
– Warm servieren für extra Schoko-Genuss
– Auch lecker mit Joghurt + Marmelade als Topping

Oatmeal Cookies ohne Mehl & Zucker

(perfekt mit einem Klecks JUST JAM obendrauf)
Zutaten (für ca. 10 Stück):

• 2 reife Bananen
• 120 g zarte Haferflocken
• 1 EL Chiasamen oder Leinsamen (optional)
• 1 TL Zimt
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder Kakaonibs
• Für das Topping: 1 TL JUST JAM pro Cookie (z. B. Himbeere, Erdbeere oder Sauerkirsche)

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
3. Haferflocken, Zimt, Vanille und ggf. Samen oder Nüsse hinzufügen. Gut vermischen.
4. Mit einem Löffel kleine Portionen auf ein Backpapier setzen, leicht flach drücken.
5. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
6. Etwas abkühlen lassen und einen Klecks JUST JAM oben drauf geben – fertig!

Tipp:
Das perfekte Frühstück to-go oder gesunder Snack mit süßer Note – ganz ohne Reue und Zuckerzusatz 

Worauf du bei „ohne Zuckerzusatz“ wirklich achten solltest (Zutaten, Haltbarkeit, Etiketten): Zuckerfreie Marmelade: Was steckt wirklich drin?.

Häufige Fragen zu zuckerfreien Desserts